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Les cocktails classiques sont des piliers de la mixologie, chacun ayant sa propre histoire, ses techniques de préparation et ses variations uniques. Connaître et maîtriser ces cocktails est essentiel pour tout barman ou amateur de boissons. Voici une liste de certains des cocktails classiques les plus emblématiques, accompagnés de leurs recettes et de conseils pour les préparer.
Martini
Ingrédients :
- 60 ml de gin
- 10 ml de vermouth sec
- Zeste de citron ou olive pour la garniture
Préparation :
- Remplir un verre à mélange de glaçons.
- Ajouter le gin et le vermouth sec.
- Remuer doucement pendant environ 30 secondes.
- Filtrer dans un verre à martini refroidi.
- Garnir avec un zeste de citron ou une olive.
Conseils :
Le Martini est un cocktail qui peut être ajusté selon les goûts personnels. Pour un Dry Martini, réduisez la quantité de vermouth. Pour un Dirty Martini, ajoutez un peu de saumure d’olive.
Old Fashioned
Ingrédients :
- 60 ml de bourbon ou de rye whisky
- 1 morceau de sucre
- 2 traits d’angostura bitters
- Un trait d’eau
- Zeste d’orange pour la garniture
Préparation :
- Placer le morceau de sucre dans un verre à whisky.
- Ajouter les bitters et un trait d’eau.
- Écraser le sucre avec un pilon jusqu’à dissolution.
- Ajouter quelques glaçons.
- Verser le whisky sur les glaçons.
- Remuer doucement.
- Garnir avec un zeste d’orange.
Conseils :
Utilisez un whisky de qualité pour un meilleur résultat et ajustez la douceur en fonction de vos préférences en ajoutant plus ou moins de sucre.
Margarita
Ingrédients :
- 50 ml de tequila
- 25 ml de liqueur d’orange (Cointreau ou Triple Sec)
- 25 ml de jus de citron vert frais
- Sel pour le bord du verre
- Rondelle de citron vert pour la garniture
Préparation :
- Humidifier le bord du verre avec un morceau de citron vert et le tremper dans le sel pour givrer le bord.
- Remplir un shaker de glaçons.
- Ajouter la tequila, la liqueur d’orange et le jus de citron vert.
- Secouer vigoureusement pendant environ 15 secondes.
- Filtrer dans un verre refroidi avec bord givré.
- Garnir avec une rondelle de citron vert.
Conseils :
Utilisez du jus de citron vert frais pour une saveur optimale et ajustez la quantité de liqueur d’orange selon votre goût pour la douceur.
Negroni
Ingrédients :
- 30 ml de gin
- 30 ml de Campari
- 30 ml de vermouth rouge doux
- Zeste d’orange pour la garniture
Préparation :
- Remplir un verre à mélange de glaçons.
- Ajouter le gin, le Campari et le vermouth rouge.
- Remuer doucement pendant environ 30 secondes.
- Filtrer dans un verre old fashioned rempli de glaçons.
- Garnir avec un zeste d’orange.
Conseils :
Le Negroni est un cocktail équilibré et amer. Pour une variation, essayez le Boulevardier en remplaçant le gin par du whisky.
Mojito
Ingrédients :
- 50 ml de rhum blanc
- 1/2 citron vert coupé en quartiers
- 2 cuillères à café de sucre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Eau gazeuse
- Brin de menthe et quartier de citron vert pour la garniture
Préparation :
- Placer les quartiers de citron vert et le sucre dans un verre.
- Écraser doucement le citron vert pour libérer le jus.
- Ajouter les feuilles de menthe et les écraser légèrement avec un pilon.
- Remplir le verre de glaçons.
- Ajouter le rhum et compléter avec de l’eau gazeuse.
- Remuer doucement.
- Garnir avec un brin de menthe et un quartier de citron vert.
Conseils :
N’écrasez pas trop les feuilles de menthe pour éviter une saveur amère et ajustez le sucre selon votre goût.
Daiquiri
Ingrédients :
- 50 ml de rhum blanc
- 25 ml de jus de citron vert frais
- 15 ml de sirop de sucre
Préparation :
- Remplir un shaker de glaçons.
- Ajouter le rhum, le jus de citron vert et le sirop de sucre.
- Secouer vigoureusement pendant environ 15 secondes.
- Filtrer dans un verre à cocktail refroidi.
Conseils :
Utilisez du jus de citron vert frais pour un goût authentique et ajustez le sirop de sucre selon votre préférence pour la douceur.
Manhattan
Ingrédients :
- 60 ml de rye whisky ou de bourbon
- 25 ml de vermouth rouge doux
- 2 traits d’angostura bitters
- Cerise au marasquin pour la garniture
Préparation :
- Remplir un verre à mélange de glaçons.
- Ajouter le whisky, le vermouth et les bitters.
- Remuer doucement pendant environ 30 secondes.
- Filtrer dans un verre à cocktail refroidi.
- Garnir avec une cerise au marasquin.
Conseils :
Le Manhattan peut être ajusté pour être plus ou moins sucré en modifiant la quantité de vermouth. Pour un goût plus complexe, essayez d’ajouter une touche de bitters orange.
Maîtriser ces cocktails classiques vous permettra de briller lors de vos soirées et de comprendre les bases de la mixologie. Chaque cocktail a ses propres techniques et astuces, mais tous partagent l’importance de l’équilibre des saveurs et de l’utilisation d’ingrédients de qualité. À vos shakers !